STEP1、制:将鸡肉切块，姜切丝，制30min以；

STEP2、裹粉把腌好的鸡块依次粘上淀粉、鸡蛋液和玉米片碎（有面包糠的直接用，因为家里没有，所以就机智的把玉米片敲碎代替，口感超赞！）

STEP3、一个个裹好

STEP4、都裹好了，可以去热油啦

STEP5、低温初炸热锅倒油，待油温大概6成左右下鸡块炸，中火炸油炸2-3分钟至表面金黄内里熟透；

STEP6、捞出沥油

STEP7、高温复炸:油温加热至9成左右，将第一次炸好的鸡块放入油锅中，边轻轻搅动边炸1分钟左右，至表面金黄变得脆脆的,即可捞出

STEP8、沥油后，准备开吃！

STEP9、装盘享用！蘸料、配菜根据个人喜好自由搭配即可。Enjoy

STEP10、超满足！