STEP1、龙利鱼买的时候，一定要叫鱼老板帮忙把鱼鳞鱼肚搞干净，不然回来刮鱼鳞会满厨房都是飞的鱼鳞

STEP2、把黑色鱼皮从鱼头往鱼尾方向扯，为了炸出来好看为就把黑色鱼皮扯了

STEP3、扯干净的鱼洗干净沥干水分

STEP4、加入胡椒粉盐料酒用手抓均匀然后腌制半小时

STEP5、玉米淀粉玉米粉面粉倒在一起用手拌匀

STEP6、腌制好的鱼放入面粉里两边都摸粉，鱼摸好粉用手抓鱼尾抖抖把多余粉抖掉

STEP7、中小火热锅，锅里放油烧到用筷子测试筷子周围冒小泡就可以放鱼下去炸炸鱼

STEP8、放鱼放下去炸，炸的过程中记得用筷子翻动，这一步过程三四分钟就能完成

STEP9、炸到这个程度捞出因为一会还要复炸一次

STEP10、把所有的鱼炸完之后，等油温度升高大概几十秒时间，油温升高在把鱼放下去复炸大概一分钟就捞出来沥干油即可

STEP11、炸好的鱼外酥里嫩