STEP1、鱼皮是去鳞洗净的，把鱼皮切割成大点的块，我切的比鸡蛋大点，先放盐和料酒腌制15分钟。将腌制好的鱼皮加入蛋清、淀粉，如果太干可加入少量水，抓匀（如图）

STEP2、锅中倒入油（油量自己定，别太少了），中火加热，油温热时用筷子夹起挂糊的鱼皮放入锅中，炸好一面翻另一面，两面炸至金黄捞出。切勿火大油温太高，否则鱼皮会变黑的。