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炸


郑老五《爆汁炸翅根》


2024-04-26 16:05:32 ,,

郑老五《爆汁炸翅根》的做法配料表

  • 鸡翅根 （20个）
  • 盐 （一勺半）
  • 糖 （一勺）
  • 红薯淀粉 （适量）
  • 姜片 （3片）
  • 味极鲜酱油 （两勺）
  • 蚝油 （一勺）
  • 味精 （半勺）
  • 鸡蛋 （六个）

郑老五《爆汁炸翅根》的做法经验之谈

为什么油炸的肉类我都没放料酒去腥呢？因为加了料酒后对肉类会有一定的影响。。使炸出来的肉类有点酸味

STEP1、洗净晾干

郑老五《爆汁炸翅根》

STEP2、不用改，直接盐，糖，味精，姜片，味极鲜酱油，蚝油，一个鸡蛋，抓匀！再加适量淀粉腌制一小时！

郑老五《爆汁炸翅根》

STEP3、傻瓜三部曲裹淀粉蘸蛋液裹面包糠备用

郑老五《爆汁炸翅根》

STEP4、裹好备用

郑老五《爆汁炸翅根》

STEP5、裹好备用

郑老五《爆汁炸翅根》

STEP6、大火烧开，油温七成热（就是插入竹筷马上冒起很多小气泡都温度）加入翅根，将煤气调节成中小火炸制金黄（预计七八分钟）捞出（如果喜欢脆爽，捞出，开大火，将油温升高，再入锅复炸30秒）

郑老五《爆汁炸翅根》

STEP7、外焦里嫩汁水饱满！！完美！

郑老五《爆汁炸翅根》

STEP8、小块部分，不是锅里的油水！是翅根本身的汁水！！

郑老五《爆汁炸翅根》

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娃爱的炒饭

我家小朋友是个挑食的主，每天为了让他多吃点煞费苦心，最近又赶上疫情肆虐，变着法的让他多吃蔬菜和牛肉，今天炒了一份饭，牛肉，鸡蛋，青菜，胡萝卜，金针菇，黄瓜，都有啦，被他全吃光！老妈出手，不同凡响呀为什么油炸的肉类我都没放料酒去腥呢？因为加了料酒后对肉类会有一定的影响。。使炸出来的肉类有点酸味

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有马蹄的话还可以放入马蹄，我晚了去市场没有新鲜的马蹄了。所以菜谱中没有加入马蹄为什么油炸的肉类我都没放料酒去腥呢？因为加了料酒后对肉类会有一定的影响。。使炸出来的肉类有点酸味

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