STEP1、买回来的牛腱子肉清洗干净。
STEP2、清洗干净的肉下锅,加入没过肉大约2指的凉水,大火烧开,撇去浮沫。
STEP3、焯水后的肉捞出,用温水清洗干净。
STEP4、另起一锅,倒油,加入砂糖小火熬制焦糖,到糖融化成琥珀色冒小泡的状态就可以了,然后倒入生抽,接着倒入热水,锅中加入所有余下的配料,放入牛肉就可以开始卤了。
STEP5、姜清洗后直接拍扁就行,不用切太小。在上一步骤中直接加入。
STEP6、所有材料放好后开火煮,我为了节省时间,直接用的高压锅,上汽后半小时关火,然后我没有开盖,原汤浸泡了一晚上入味。如果没有高压锅的话,普通的锅大火煮开后转小火炖一个半小时就好了,煮好后同样浸泡最少4小时入味。
STEP7、捞起来圆鼓鼓的腱子肉看起来是不是很可爱?这就可以装起来冰箱冷藏了,吃的时候拿出来切片,浇上卤汁就可以开吃啦!
STEP8、肉放凉后更好切片哦,热的时候切肉比较容易散。
STEP9、这个筋膜多的,看起来漂亮,吃起来口感更好!