STEP1、茄子洗净切成条。放入微波炉，或者蒸锅中蒸10分钟。软了就行

STEP2、肉末放入锅中。炒至变白，放入葱姜蒜末豆瓣酱，炒出香味放入一勺黄豆酱。加入生抽料酒。照片照糊了。

STEP3、准备好砂锅，把茄子放入砂锅底部。要是有豆腐，再放些豆腐更好。

STEP4、把肉末铺在茄子表面。添入开水。炖上

STEP5、这时候拿个碗，放入一勺生抽。一勺老抽，一勺醋，一勺糖。一些胡椒粉。一勺淀粉。小杯清水。搅拌

STEP6、这时候茄子炖的差不多了，放入泡好的粉丝。我放的是粉条。如果水少，可以再添热些水。粉条会吸掉水分。

STEP7、粉条煮的差不多时，倒入料汁。大火收汁。尝尝味道，我没有加盐。酱油醋的比例按个人喜好。撒上蒜末葱花。再点一点香油OK

STEP8、拌上米饭，非常下饭。