STEP1、大肠用盐抓一下，冲洗干净，切段，里面的肥油去掉一部分。

STEP2、红辣椒，八角，桂皮，花椒备用

STEP3、调料在油锅里爆一下

STEP4、大肠下锅加料酒焙透。

STEP5、加糖，老抽，加水没过大肠，开锅3-4分钟后改小火，烧1小时。

STEP6、臭豆腐两面煎一下

STEP7、加进锅里烧半小时

STEP8、盛进沙锅里烧半小时即可。