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排骨酸菜煲


2024-04-26 16:05:32 ,,,

排骨酸菜煲的做法配料表

  • 酸菜 （400克）
  • 排骨 （8块）
  • 北极虾 （6-8个）
  • 粉丝 （1把）
  • 油 （10ML）
  • 盐 （适量）
  • 糖 （3克）
  • 白胡椒 （2克）
  • 葱姜 （适量）
  • 八角 （少许）

排骨酸菜煲的做法经验之谈

1、用原汤炖菜。2、要把酸菜炒一下3、排骨可以用五花肉替代，把煮排骨的步骤换成煮五花肉即可。4、北极虾可以用干虾和鲜虾替代。5、酸菜用冷水冲一下就可以，不能过渡的清洗，那样酸菜的味儿就淡了。6、如果用整棵的酸菜，将菜帮的部分片薄以后切丝儿，菜丝儿尽量切细一些，这样口感更好。7、如果觉得排骨（或者无花肉）口味淡，可以蘸上用腐乳、韭菜花、香菜调成碗汁食用。8、如果没有煮肉的原汤，可以用鸡汤。9、也可以用盒装的清鸡汤替代。（这个成本有点高哟）

STEP1、香菇泡发洗净、北极虾解冻备用

排骨酸菜煲

STEP2、葱姜洗净切好备用

排骨酸菜煲

STEP3、小排泡去血水洗净，高压锅中加入1000毫升冷水，放入排骨、八角、葱姜、盐炖好

排骨酸菜煲

STEP4、盛出排骨备用，将排骨汤滤除调料备用

排骨酸菜煲

STEP5、酸菜用清水快速清洗一遍。攥干水份

排骨酸菜煲

STEP6、粉丝用冷水冲洗干净

排骨酸菜煲

STEP7、加热砂锅，放入葱姜炒香

排骨酸菜煲

STEP8、放入酸菜、白胡椒粉和绵白糖翻炒，炒出酸菜的香味

排骨酸菜煲

STEP9、酸菜出香味后，加入炖排骨的汤烧开

排骨酸菜煲

STEP10、加入香菇和北极虾，大火烧开

排骨酸菜煲

STEP11、烧开后，盖上锅盖，中火炖5-8分钟

排骨酸菜煲

STEP12、下入洗干净的粉丝，根据自家的口味，适量加入盐，开大火煮到粉丝熟了关火，放入鸡汁即可

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