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『小葵厨房』香肠辣味煲仔饭

2024-04-26 16:05:32 煲仔饭,香肠,厨房,煲仔,

『小葵厨房』香肠辣味煲仔饭的做法配料表

大米（1杯）
香肠（1根）
腊肉（一段（约80g））
小青菜（8棵）
生抽
老抽
蚝油
糖
饮用水

『小葵厨房』香肠辣味煲仔饭的做法经验之谈

Tips： 1. 泡米的时间最好能久一些，这样米能充分吸收水分，口感会更好（这次大概浸泡超过3小时）。 2. 煲仔饭的腊味蔬菜量可按照个人喜好增减。爱吃肉的就多放些，肉的肥瘦也可根据个人喜好挑选（这次放的肉比较多，腊肉肥瘦比例差不多5:5，香肠是有些辣味的）。爱吃蔬菜的就多放些蔬菜。 3. 蔬菜也可以在洗净后直接铺在米上，然后再铺上腊味一同蒸煮。 4. 出锅巴的关键在于时间和火候，每个锅会有些区别，大概在煮了快1213分钟时可以观察下，调节下火候，可以适当加大但要注意不要煮焦。

STEP1、1. 淘米，米洗净后，最好能用水没过米浸泡超过30分钟

STEP2、2. 浸泡米的同时，处理腊味和蔬菜： - 香肠和腊肉切片，薄厚适中 - 小青菜洗净，过沸水简单汆烫准备最后淋的酱汁（半碗）：生抽、老抽、蚝油、糖、饮用水按5:2:1:1:8比例调配均匀，终极酱汁成品小碗半碗

STEP3、3. 泡好的米中倒入饮用水，水略高过米（大概半个小手指高），将香肠均匀铺在米上。开火大火5分钟，后转中火5分钟（这次使用电磁炉130度）

『小葵厨房』香肠辣味煲仔饭