STEP1、面团原料放在一起混合均匀。盐和碱还有后面的凉水，都有助于面筋生成。

STEP2、加入凉水混合成比较软的团，用食品袋封好，放入冰箱冷藏室至少半小时，方便面筋生成。请根据自己家的面吸水程度自行调整水面的量。

STEP3、用室温水清洗面团，少量多次。把淀粉充分洗出来。把洗面水过细筛子收集到一个大盆里，留着做凉皮。细筛子上会沾有少量面筋，可以用大团的面筋把它们粘下来。

STEP4、最后的面筋水比较清透了，把它们粘在一起，浸在水里，放入冰箱松弛20分钟。

STEP5、洗面的水沉淀6-8个小时用来做凉皮。最好盖上锅盖放入冰箱。马上会写个凉皮菜谱发上来。

STEP6、面筋团用或者剪分成等大小的六块，或者根据情况分割。

STEP7、把面筋稍微拉长，一头用筷子夹住，然后把面筋拉长旋转在筷子上。

STEP8、伸展缠绕的面筋表面会变平滑。

STEP9、最后一点面筋的收口，要紧紧压在面筋主体上，防止散开。

STEP10、把面筋取下来放进锅里煮，大概10分钟彻底煮熟。

STEP11、煮熟凉透的面筋串在签子上，小心扎手，用在面筋上进行等距离的如图平行旋转花。

STEP12、用割好的面筋轻轻拉开，就跟烤面筋摊上的一模一样哦！

STEP13、因为面筋已经是煮熟的，所以烧烤只是为了增加风味在表面形成一个硬壳。烤大概十分钟就好，我用的是室外的煤气炉烧烤。再撒上自己喜欢的酱料，大快朵颐吧！

STEP14、刷点黄豆酱，辣椒酱让人充满了食欲！