STEP1、鱼头在外面剁大块的，但卖鱼的这次把鱼头剁的小块了，导致最后煮好后都碎了。其他材料洗干净切好。

STEP2、锅内倒入多点花生油，把蒜和小米辣等材料倒入锅爆香。

STEP3、爆香后把鱼头铺在上面，倒入料酒，蒸鱼豉油盖上锅盖焖煮一下。

STEP4、揭盖放入薄荷叶，酸豆角，盐调下味，小心把鱼头翻下面。盖上锅盖再焖煮一下，因为鱼头会出水，焖鱼头我没加任何水。出锅前加入香菜叶。