STEP1、和面，300克面80克水65克蛋液一小撮盐，大约的量，和一个比较硬的面团就可以了。醒面。

STEP2、葱姜蒜备好，花椒大料辣椒备好，牛肉切片，最好选有一些脂肪的牛肉，太瘦了不香，豆角切条。面团擀成大薄片，切条。

STEP3、油烧热，大料辣椒花椒依次放，煸香后捞出扔掉，下葱姜蒜煸香，下牛肉，下一勺料酒去腥，牛肉基本变色后倒入豆角煸炒一会儿，倒酱油煸炒一会儿，倒水没过豆角牛肉，煮一会儿，搁盐，铺上面条，盖盖，中小火焖约二十几分钟，面熟了就好了，翻炒均匀关火。