STEP1、鱼洗净，切段后晾干水分或者用厨房纸擦干。

STEP2、热锅下稍多一点的油，中大火煎鱼肉至两面金黄。煎鱼肉要有耐心，当晃动锅时鱼肉不粘锅，能够转动的时候再翻面，不然一定会碎掉

STEP3、鱼肉先盛起来，用锅内余油爆香姜片，先把姜片煎出香味再加入葱蒜爆香。

STEP4、加入鱼块，倒入浸过鱼面的开水。

STEP5、加入适量生抽

STEP6、和适量蚝油，糖

STEP7、喜欢白胡椒粉的可以多放，我是古月粉狂

STEP8、盖上盖子闷煮十多分钟。加入香芹段翻炒一下，加入葱叶。

STEP9、开吃吧，这种鱼肉特别嫩。香芹放多少都吃光光

STEP10、家乡话叫qian鱼。

STEP11、长得像鲶鱼。