STEP1、鸡洗净，切块；生姜削皮切块；与鸡肉放一盘子里备用

STEP2、土豆削皮，切块；葱切成末，葱头另外装起

STEP3、热锅滚油（油尽量多些），放土豆块下去煸炒5分钟；表面炒至金黄捞起放一旁

STEP4、锅洗净，热锅滚油（油少许），中火放入葱头爆炒至有葱香味儿，转大火放入鸡块和生姜煸炒；待鸡肉变色后加入一茶匙老抽上色，放土豆块，再翻炒两下加入一碗水、一茶匙蚝油，搅拌

STEP5、大火烧至水开转小火盖锅盖焖10-15分钟（视具体情况而定），揭开锅盖撒少许盐翻炒，撒上葱花等待5秒，出锅