STEP1、东西备齐，差不多就是图上那些

STEP2、先炒肉臊子 热锅凉油，肉爆香，加花椒，姜片，以及豆瓣酱继续炒

STEP3、炒熟后加水小火煮开汤汁，根据口味看是否需要加入酱油

STEP4、趁烧汤的时间切茄花，如图，先切段，然后上下两面纵横各三，不切断。

STEP5、切好的茄子竖着放在锅里，转中火，盖上锅盖焖。这步就是茄子熟了以后不会变色不会不成型的关键，因为相当于是在用蒸汽在蒸

STEP6、切葱花

STEP7、十多分钟后睡收的差不多了，茄子也软烂了，翻炒几次，如果水收得不够，勾点薄芡，烧开关火

STEP8、撒葱花，出锅