1、猪蹄要彻底泡去血水，祛除腥味。2、猪蹄在正式烹饪前要焯水两，一，能更好焯水后找到猪蹄的杂毛，全部清干净，祛除腥味，加入酒，姜葱同煮，确实很有效。3、猪蹄焯水后腌制30分钟以上，时间如果能够腌制一碗放冰箱过夜效果最佳！让猪蹄彻底入味。时间不够的要多猪蹄，加快入味的速度。腌制的时候不要料酒，要白酒，白酒在遇到姜葱的时候散发的香味绝啊）4、用大量的葱姜爆香，效果很显著，有点儿农家味的香气，香气超诱人。5、水要一加足，尽量不要中途加水，以免肉遇冷纤维收缩，口感变差。6、花生要同时放进去一起煮，吸足味道，比五香花生还好吃。

• 猪蹄 （一只）
• 花生 （半碗）
• 姜 （一大块切片）
• 香葱 （三小札）
• 蒜瓣 （十粒）
• 胡椒粉 （一小勺）
• 酱油 （两大勺）
• 用到胡椒粉 （一小勺）
• 老抽 （一小勺）
• 白酒 （一小勺）
• 汤 （一勺）
• 盐 （一小勺）