STEP1、新鲜鸭嘴鱼去麟后手感很滑有些抓不住

STEP2、把鱼切块用料酒、葱段、鲜姜片、盐、生抽腌制40分钟来去除鱼的腥味。

STEP3、这时来切蔬菜切成滚块夹时会好入筷。

STEP4、塔吉锅放少许油先把花椒、大料、洋葱、姜爆出香味。

STEP5、地瓜、藕、胡萝卜炒先放进锅里炒香，最后下芹菜和青椒把鱼放在最上面。

STEP6、锅里加入清水开锅15分钟左右鱼颜色变白即可。

STEP7、炖鱼时根据自己的口味来调制一碗酱汁，喜甜、喜辣自己说了算。

STEP8、把酱汁浇到鱼身上再焖五分钟，开盖就可以开吃了很鲜嫩的鸭嘴鱼噢。