 焖

酸笋焖鱼

2024-04-26 16:05:32 焖鱼,酸笋,

1.酸笋先单独炒干一下水分，这样和鱼一起焖的时候更加入味哦。2.白糖是提鲜去腥的。3.耗油和酱油都有咸味，所以就不用加盐啦，不然太咸。4.做菜的时候喜欢把素菜备料先，然后才是肉，这样砧板不用洗这么多次，不然切了肉还要先用洗洁精清洗砧板，先素后荤就只需要在备完菜的时候用洗洁精清洗啦。

STEP1、没有拍下每个步骤的图，文字描述。首先把酸笋洗干净切丝，葱切段，姜切丝。

STEP2、鱼腩洗干净（我的在菜市场已经叫老板切好块），沥干水分备用。

STEP3、正式开锅啦干锅下酸笋丝，稍微翻炒一下，让酸笋水分干一些然后装起备用。PS：这样等下一起和鱼腩焖的时候更入味哦。

STEP4、接下来到鱼下锅啦热油，放姜、葱白、泡椒，爆香后下鱼腩，两面都煎一下然后依次加入料酒，耗油，酱油，白糖，翻炒入味。

STEP5、炒到鱼都均匀上色后加入大半碗的开水，盖上盖子，大火烧一分钟转中火，再烧两分钟放入炒好的酸笋，盖上焖两分钟，加入生粉水做的勾芡、收汁、撒入葱段，就可以出锅啦

酸笋焖鱼

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