酸笋焖鱼
小提醒
配料
- 鱼 （鱼腩一斤左右）
- 酸笋 （200克）
- 蚝油 （1勺）
- 泡椒 （2个）
- 酱油 （1勺）
- 生粉 （1勺）
- 料酒 （1勺）
- 白糖 （适量）
- 姜 （3片）
- 葱 （2根）
做法步骤
STEP1、没有拍下每个步骤的图，文字描述。首先把酸笋洗干净切丝，葱切段，姜切丝。
STEP2、鱼腩洗干净（我的在菜市场已经叫老板切好块），沥干水分备用。
STEP3、正式开锅啦干锅下酸笋丝，稍微翻炒一下，让酸笋水分干一些然后装起备用。PS：这样等下一起和鱼腩焖的时候更入味哦。
STEP4、接下来到鱼下锅啦热油，放姜、葱白、泡椒，爆香后下鱼腩，两面都煎一下然后依次加入料酒，耗油，酱油，白糖，翻炒入味。
STEP5、炒到鱼都均匀上色后加入大半碗的开水，盖上盖子，大火烧一分钟转中火，再烧两分钟放入炒好的酸笋，盖上焖两分钟，加入生粉水做的勾芡、收汁、撒入葱段，就可以出锅啦
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