STEP1、笋干冷水提前隔夜用水泡好，切丝放少许盐炒干水分，炒干是为了等下成品没有酸味，另起锅放油先爆香姜蒜再放入八角干椒放倒入笋笋焖放多点水至微软。

STEP2、五花肉洗净切大块备用

STEP3、把切好的五花肉倒入锅中焖好的笋干里重新加水没过，放入耗油生抽盐料酒冰糖调味调色。大火烧开转入中火盖上锅盖焖20分钟。

STEP4、20分钟后放鸡精调味，大火收汁勾入薄芡，装入盆中放葱花点缀即可。