 炖

高压锅炖五花肉绝对不腻

很多人觉得使用高压锅危险，个人认为以前的高压锅还是比电压力锅炖的好吃，其实也没有想象的那么复杂，小心一点就好啦对了，切肉时候可以切稍大一点块儿，炖熟以后会缩的。

STEP1、锅内倒油，油热后把五花肉倒进去煸炒。炒的过程中会出水，把油和水蔽出去，继续炒，炒到不出水为止，把肉倒入高压锅。我没炒糖色，因为我炒不好，糖色对口味没影响，就是增加色泽，反正自己家里吃，就不太追求卖相了）

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STEP2、向高压锅倒入热水，注意是热水！刚刚没过肉就可以了，开大火，水开后还会有一些浮沫，拿勺子撇出去，放入菜谱中所有的调料，盖上锅盖，上气以后压阀，转中小火，50分钟。炖的时间长肉菜烂糊好吃，能把肥油逼出来，这样肥的地方就不腻了。

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STEP3、这是除了酱油、老抽、盐以外的调料，拍个照可能大家更清楚用量。大料注意是抛开的三瓣儿，不是三个大料！那太多了！

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STEP4、等待的过程中

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STEP5、时间到，关火，注意等气下来了再把高压锅的阀拔了开盖，好香完成

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