STEP1、准备食材。白菜炒后体积会变小，所以油豆腐用量要比白菜少一些；虾米提前洗净泡软；白菜洗净切块；油豆腐撕开但不需要撕断；蒜拍扁稍微剁一下。

STEP2、热锅加油，放入蒜蓉，爆几秒钟放虾米，小火把虾米爆至金黄色。注意不要把虾米和蒜蓉都爆焦咯。

STEP3、倒入白菜，开大火炒至变软，然后倒入准备好的开水，倒入油豆腐。

STEP4、开水要刚好没过白菜豆腐。加、豆瓣酱，盖上锅盖大火炖。炖到一半的时候试试。如果咸就再加点开水，如果淡的话，就等差不多出锅的时候再加点盐或酱什么的。基本上不会淡，毕竟虾米、豆瓣酱。

STEP5、收汁收得差不多了撒点葱段。搅拌均匀即可关火。葱忘记拍啦，炖过程才想起来准备。

STEP6、比较清甜的一道菜。可以按自己口味添加小米椒啦味精啦的，加什么都可以。我还喜欢放豆豉，不要豆瓣酱。豆豉事先剁碎，也油爆一下。