STEP1、提前用喜欢的调料腌制猪肉，冷藏过夜。腌肉的时候加入酸性物质有助于软化肉质，让肉更嫩（我用了苹果醋。另外提前一晚泡发鹰嘴豆（也可以是任何其他豆类。

STEP2、把肉拿出来回温，锅中放少许油煎之。同时烧少许开水。

STEP3、取出猪肉，下洋葱和蒜末炒软。炒到水分蒸发之后加少许开水继续炒，如此反复2-3次。这样有助于洋葱焦糖化，释放出甜味。炒的时候加入孜然粉或其他喜欢的干调料。

STEP4、然后让肉回锅，加入泡发的鹰嘴豆和冲洗干净的藜麦，加入热水或者高汤没过食材表面。应该比图中水分再多一些。

STEP5、炖1小时或更久直到猪肉软烂，鹰嘴豆和藜麦吸收了绝大部分水分。撒芹菜叶装饰。出锅。