STEP1、排骨和冷水下锅焯水，水沸腾后捞出。（要想汤鲜而不腥，这步绝对不能少！）

STEP2、焯排骨的时候将姜和白萝卜洗净，姜切片，白萝卜切大块（注意要切大一点才好吃）。

STEP3、加入排骨、姜片、花椒粒、一半的胡椒粉、少量盐（让排骨入味）盖锅炖熟（我用的是高压锅）

STEP4、将炖熟的排骨捞出，锅里留少量排骨汤，放入萝卜，加清水，至恰好盖过萝卜，盖锅炖熟。（我用的是高压锅）

STEP5、萝卜炖熟以后连汤倒入铁锅里，加入几块步骤3炖熟的排骨，煮至汤沸腾，放入剩下的盐和胡椒，10秒后起锅。