STEP1、泡发鱼胶干鱼胶用清冲洗干净，用清(我用净机的过滤)浸泡12个小时。个小时。注意:泡发鱼胶的器皿必须清洗干净，避免有油盐影响泡发。

STEP2、二次鱼胶鱼胶清水12小上后，次用清水清洗干净，剪成合适大小的一块块。在锅中放入清水(我用净水机过滤的纯净水、姜丝，水沸后将鱼胶放入锅中。盖锅盖，依据鱼胶的大小，大火沸煮5-10分钟。熄火，让鱼胶继续在姜水中5小(小。注意:锅必须保证干净无油盐，否则会影响鱼胶。

STEP3、焯鸡爪水沸，将洗净的鸡爪放入锅中。再沸时，将鸡爪捞出，放入炖盅。

STEP4、鱼胶鸡爪在盅内放开水，将焯过水鸡爪、二次泡发过鱼胶、花生、红枣、枸杞、参片一起放盅，三时。提醒:红枣，红枣，红枣。

STEP5、成品炖三小时后，掠去汤上的油。这时的鸡爪入口即化，鱼胶软糯可口，花生除去了鱼胶的腥味。我一般不放盐，汤有红枣、枸杞、花生的甜味，也有参片的甘甜。口重的小伙伴可以适当加点盐，也会提升汤的鲜甜度。

STEP6、出锅