花生笋干炖猪脚
配料
- 猪蹄 （1个（稍大））
- 生抽 （1.5大匙）
- 老抽 （1/2大匙）
- 糖 （适量）
- 姜 （25g）
- 小葱 （2根）
- 蒜头 （15g）
- 八角 （1颗）
- 桂皮 （一小段）
- 香叶 （1片）
- 花椒 （适量）
- 花生 （50g）
- 水发笋干 （适量）
- 色拉油 （适量）
做法步骤
STEP1、猪脚去毛至净斩块，下滚水焯烫，捞出入冷水冲洗干净，姜切片，葱打结，蒜切大块，桂皮八角香叶放入茶包袋
STEP2、炒锅加少量油加入糖和花椒
STEP3、小火至糖溶化至褐色花椒出香味
STEP4、迅速放入猪蹄、姜、蒜，翻炒至裹入糖色
STEP5、加入生抽、老抽翻炒上色
STEP6、加开水适量，大火烧开后熄火
STEP7、移入炖锅，加入料包、葱结，花生，大火煮开加盖小火炖煮约1个半小时，至猪脚软烂
STEP8、捞出葱结，根据口味适当加盐，加笋干略翻拌，加盖小火焖约20-30分钟至汤汁收浓即可
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