STEP1、先将猪腰横片切开，仔细的把里面的白筋、边上紫红色的那层肉用割尽，然后放在装有清水的碗里浸泡大约一小时，期间换水。

STEP2、把猪腰表面划十字花后切成1厘米的小块；姜切丝，蒜切碎，青红椒切小块。

STEP3、先在锅里烧小锅水，里面放入一半的姜片和料酒，煮开后倒入腰花，用锅铲拨开后立即关火。用锅里的水将腰花烫变色后捞出，控干水。

STEP4、烧热锅后，倒入少量的油，待油温8层热时爆香剩下的姜片和大蒜，再倒入青红椒煸炒。

STEP5、稍炒下再倒入腰花，加入一点点盐，而后再加老抽和料酒翻炒，接着放入蚝油和白糖。

STEP6、看锅内汤汁渐浓时，调入少量鸡精拌匀，尝下咸淡，就可装盘啦！