• 熟猪肚
• 菜椒
• 盐
• 水淀粉
• 鸡精
• 蒜瓣

用猪肚做食材最费时的清洗，这里有清洗猪肚的方法供参考：1、买来的猪肚放在盆里，倒入100克左右的粉，搓猪肚的；猪肚事先不用清洗，表水分越少，粉的附着力越强；搓大约10分钟左右，粉已将猪肚表的黏浊物基本吸收，然后用清水冲洗干净；2、将清洗好的猪肚沥净水放回盆里，倒入2、3勺白醋，里里外外，停留2分钟后，加入2大把盐（最好颗粒较粗的海盐）继续搓23分钟，时将猪肚表的白色油脂刮除，用清水冲洗干净；3、经上个步骤处理后，猪肚基本已达到洁净要求，如果还不放心，加入2勺食用油，分钟，最后用清水冲洗干净即；这处理后的猪肚，既不滑腻也无异味。完成清洗后的猪肚就按需要进行下一步的操作了，若准备煲汤，要先汆水炖煮；准备凉拌或爆炒，则先煮成熟的半成品；为了口福，花点功夫也值得的。