STEP1、把鸡肉去膜切丁，加入小半勺盐，1小勺黑胡椒粉，加入2勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉。拌匀，腌制10分钟左右。

STEP2、杭椒切丁，姜切丝，蒜切末。

STEP3、锅里加入少量油，热锅后放入腌制的鸡肉炒到断生，成出来备用。

STEP4、重新放油热锅，加入姜丝和蒜末爆香，放入杭椒丁炒到断生，加入炒好的鸡肉进行翻炒，再加入一勺生抽，一勺蚝油，炒匀出锅。