STEP1、蒜苔洗净沥干水，切成3-4厘米长条

STEP2、撒入半茶匙盐

STEP3、拌匀蒜苔腌制15分钟

STEP4、牛肉丝倒入1大勺生抽，1茶匙老抽拌匀

STEP5、撒入1/2茶匙生粉拌匀，腌制10分钟

STEP6、热锅4大勺油

STEP7、不用等油温太高时下入牛肉丝，转入中小火炒，这样肉丝不会太老

STEP8、不等牛肉丝安全变成咖啡色即可下入姜丝

STEP9、继续加入2-3茶匙郫县豆瓣

STEP10、一小撮花椒粒翻炒，炒到肉完全变色

STEP11、下入蒜苔，转大火翻炒

STEP12、用手或小碗沿锅边蓄一些水，不用太多，目的是让水蒸汽让蒜苔变熟，否则炒好的蒜苔会有生辣味。等到蒸汽水完全蒸发可根据口味调味，应该不用再放盐，因为蒜苔里面本来已经有盐。如果想让炒出来的蒜苔和肉丝光泽度更好，可略勾一点点欠水（半茶匙生粉，用一丁点凉水融开即可，大火哦

STEP13、OK啦

STEP14、好好吃，我尤其喜欢吃白色那一段