1、剥虾壳很简单，想将虾放冷冻室20分钟，再取出来剥，非常的方便，去虾线的方法有很多，可以用剪剪开背取，可以用牙签从背上横着插入挑出虾线，还可以直接用手直接从背部掐出来，都嫌麻烦那的话，那就干脆不要取虾线了。 2、虾仁在炒的时候，变色即可，不要超过1分钟，不然就 老了，小孩子容易咬不动。 3、在炸虾头的之前，先控干水分很重要，不然入锅后容易暴。 4、虾性偏温热，身体发热有炎症，对虾过敏和皮肤出疹者忌用。此外，生长于污染的农田、水渠中的虾，不宜食用。

• 鸡蛋 （1个）
• 虾仁 （2两）
• 胡萝卜 （30克）
• 葱花
• 料酒