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爆炒家常菜


黄瓜鸡蛋炒虾仁


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,,,,


黄瓜鸡蛋炒虾仁的做法配料表

  • 鸡蛋 (3只)
  • 黄瓜 (半根)
  • 虾仁 (200g)
  • 小葱 (适量)
  • 姜丝 (适量)
  • 料酒 (适量)
  • 酱油 (李锦记低盐)
  • 白胡椒粉 (适量)

STEP1、解冻虾仁如果买速冻虾仁可以买大点的,因为解冻爆炒以后会缩小很多。另外如果买的虾仁还有虾线,也需要大家拿个牙签给挑出来,不然吃着会牙碜。

STEP2、打鸡蛋,我打鸡蛋的时候啥都不放,感觉鸡蛋的香味已经足够啦鸡蛋打均匀后起锅,锅烧热后放油。等油热到冒烟再放鸡蛋,这样做的鸡蛋特别松软。另外鸡蛋入锅后就要用筷子搅拌,这样鸡蛋就会形成自然的絮状,受热均匀,吃着口感更好。千万别摊成一张鸡蛋饼,然后用铲子剁碎。

STEP3、把黄瓜切片,葱姜切丝

STEP4、虾仁挤水待用,这一步很重要,不挤水的话炒进锅里会出水,然后汤就会过多,影响口感。挤水注意手法,别把虾仁挤碎了。少放点油热锅,放入葱姜丝,煸炒一会,放入虾仁。然后放一点料酒,炒到虾仁差不多熟了,放黄瓜片。

STEP5、把鸡蛋倒进去一起炒,放一点盐,一点生抽酱油,一点白胡椒粉


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