辣炒蛏子~附：贝类吐干净沙子的小窍门
小提醒
配料
- 蛏子 （1斤）
- 料酒 （4茶匙）
- 郫县豆瓣 （2茶匙）
- 糖 （1茶匙）
- 生抽 （1茶匙）
- 蒜片 （2瓣切片）
- 葱段 （少许）
- 香菜段 （少许）
做法步骤
STEP1、蛏子洗净后用盐、料酒水泡20分钟。把蛏子焯一下水，焯水时水里再加1茶匙料酒。
STEP2、郫县豆瓣切碎，锅里倒入正常炒菜的量的油放入郫县豆瓣炒匀（炒出红油），下入蒜片炒香
STEP3、下入焯好的蛏子翻炒，加入1茶匙料酒焖一下。加入半小碗开水，盖锅盖焖2-3分钟
STEP4、勾薄芡，撒入葱、香菜拌匀即可出锅
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