 爆炒家常菜

爆炒田螺

2024-04-26 16:05:32 田螺,炒田螺,

1.田螺买回来要洗干净，养一天，期间要多换水。如果时间紧迫的话，可以用淘米水养几小时或者在清水中加入少许油和盐养几小时2.事先腌一下，才能更入味3.田螺容易有寄生虫，所以煮的时间至少10分钟4.收汁时不能收得太干，否则影响口感

STEP1、田螺买回来养个一日一夜后，洗干净

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STEP2、用钳子把田螺尾巴剪掉，如上图，沥干水份用盆子装起来，加入2勺盐，1勺白糖，少许油，蒜蓉豆豉搅拌腌15分钟入味

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STEP3、紫苏切碎备用

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STEP4、辣椒切圈

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STEP5、生粉加入蚝油和水调成芡汁

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STEP6、热锅下油，将蒜蓉，辣椒，紫苏放入爆香

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STEP7、将腌好的田螺隔一下水份，倒入锅中大火快炒2分钟，加入适量白酒加盖焗2分钟，

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STEP8、加入适量开水，中大火煮5分钟

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STEP9、加入1勺老干妈辣酱，和调好的芡汁，大火烧开收汁，不要收得太干，田螺要有点汁才容易吸出来

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