STEP1、黑木耳提前泡发，胡萝卜切片，荷兰豆掐头去尾和茎，莲藕切片后泡水里备用防止氧化变色。

STEP2、锅中烧水，水开后，加一勺盐，几滴油，把除胡萝卜外的所有食材焯烫一下。捞出过凉备用。

STEP3、锅烧热后倒适量油，先下胡萝卜翻炒，胡萝卜里的胡萝卜素是脂溶性的，用油先翻炒一下能更好的释放营养物质。

STEP4、在下入黑木耳和荷兰豆快速翻炒一下。

STEP5、最后加入藕片和适量的盐，快速翻炒，翻炒的时候可以淋少许料酒润润锅提提香气。

STEP6、出锅前再加少许糖或鸡粉提鲜。一道简单但是营养丰富的小炒就做好啦！