 爆炒家常菜

糖炒栗子炒锅版

2024-04-26 16:05:32 栗子,糖炒栗子,炒栗子,

糖炒栗子炒锅版的做法配料表

生板栗（300g）
粗盐（300g）
白砂糖（一汤匙）

糖炒栗子炒锅版的做法经验之谈

1.洗干净的一定要沥干水分并且擦干表面水分。剁的时候，一只手抓住快速剁下去，另一只手千万别去扶着，千万注意安全哈。实有困难，建议用剪剪开皮，比用到安全。2.粗盐和的比例是1：1，一次不要炒太多的，一个多了受不均匀，二个翻炒起来比较累。3.一定要用开口，并且要不断翻炒，炒制过程，气可用通过切开的口出来，炒制过程。4.炒制的一定要干爽水，粗盐和二者同时入。5.糖这里的作用是上色，炒制后渐渐变成深琥珀色，这是糖遇后焦化作用，可增加的色泽和香味。6.整个炒制过程除了开始几分钟，后面全程用火。7.如果买不到粗盐，那么用普通盐也可以，只是开口分可能带些许咸味儿。8.不要用太好的，把家里的旧炒找出来吧，用着不心疼。

STEP1、板栗用清水搓洗干净。用给每个栗子剁开一个口子，深约5mm。全部开好口的板栗放入清水中浸泡约10分钟。泡好的板栗捞出沥干水份，用厨房纸巾或者干净的布擦干表面水份

糖炒栗子炒锅版