STEP1、冷米饭准备好，待用。米饭可以是昨晚的剩饭，冰箱里出来的米饭，略硬，反而增加了炒饭的嚼劲。再准备好午餐肉，切小块。

STEP2、油烧开，放入鸡蛋迅速翻炒，起锅，待用。

STEP3、锅中不用放油，把锅稍微烧热，倒入冷饭，大火翻炒。饭炒干后，倒入一勺芽菜，继续翻炒匀。

STEP4、倒入午餐肉，继续翻炒

STEP5、倒入炒好的鸡蛋，少许鸡精，翻炒，撒上葱花，起锅。