 爆炒家常菜

酸笋炒螺

2024-04-26 16:05:32 酸笋,炒螺,

有人问我会不会腥，我反正不觉得腥毕竟酸笋味比较重口，嫌腥可以加点酒这个吃法在东兴那边田螺花甲都是这样做的，他们还会加些椰子丝下去（我不喜欢椰子所以不加）有人觉得这样会抢掉花甲的鲜味，嘛吃法这种千千万种只是个人口味还有咸淡的问题这个就看你自己吃多咸了，怎么知道入味没有拿一个尝尝就知道了

STEP1、新鲜买回来的螺先泡在清水里面可以养两三天，记得勤换水，这样螺就会把沙子和脏东西吐出来了吃的时候也干净点，不过别养太久不然都养瘦或者养死了

酸笋炒螺

STEP2、准备吃的时候反复搓洗一下，洗干净些然后剪螺，我在家是用工具钳子剪的（我忘记拍图了）剪螺的时候尽量把尾部剪长一点，这样吸螺时才吸得出来

STEP3、（我家楼上种的香菜，炒螺加点蛮好吃的。）切好姜拍好蒜米小米辣备好紫苏香菜，锅里坐油烧热后放入姜蒜辣椒爆香一会然后再倒螺下去炒倒一碗清水放盐煮一会螺让它入味

酸笋炒螺

STEP4、闷煮一会后加入酸笋，再盖回锅子继续小火焖煮入味（我的酸笋是在柳州买的，和包装的那种甜笋味道是不一样的，为什么我的汤是红色的因为我另外加了辣油，吃不了辣的千万不要加辣了）

酸笋炒螺

STEP5、最后起锅加入香菜和紫苏，香菜紫苏短生后装碟（喜欢的也可以加薄荷叶的）

酸笋炒螺

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