STEP1、猪肚翻过来，用刮一遍，然后用面粉搓洗冲干净，重复三轮，再用盐搓洗一轮，然后翻回来用盐搓洗一轮，剪掉脂肪，再里外冲洗一遍待用；

STEP2、白胡椒洗一下拍碎；

STEP3、生姜去皮洗干净，秤好药材并洗干净；

STEP4、鸡去头去屁股清洗干净；

STEP5、把所有药材塞进鸡肚，把鸡脚弯回鸡屁股里，把猪肚口剪宽一点，把鸡塞进去，然后用绵绳绑好猪肚，放进高压锅，加入几乎没过的水量，炖40分钟，出锅晾凉后切块放回汤里，加盐调味再滚开即可上桌。