分类:菜系 / 烹饪方式 / 家常菜做法 /
首页 >> 汤的做法

汤的做法


鸡汁灌汤包


2024-04-26 16:05:32 ,,,,


鸡汁灌汤包的做法配料表

  • 鸡爪 (500克)
  • 猪腿肉 (500克)
  • 鸡蛋 (一个)
  • 面粉 (适量)
  • 温水及开水 (适量)
  • 葱姜末 (适量)
  • 盐 (适量)
  • 花椒 (适量)
  • 十三香 (适量)
  • 耗油 (适量)
  • 胡椒粉 (适量)
  • 白糖 (适量)
  • 老抽 (2汤勺)
  • 生抽 (1汤勺)
  • 料酒 (1汤勺)

鸡汁灌汤包的做法经验之谈

1、面团一半用烫面,一半用温水和面,然后混合在一起揉匀,蒸好的包子皮才不硬; 2、小笼汤包皮薄易烂,蒸笼里可垫上菜叶或玉米皮,防止皮烂漏汤。

STEP1、将鸡爪洗净入冷水锅,开水3分钟后,取出用自来水冲去浮沫;

STEP2、将鸡爪重新放入锅中加水,水量没过即可,加入料酒、盐少许,放入姜片、葱段,大火烧开后,改小火炖约50分钟,中途用勺子将锅中的食材捣烂 ;

STEP3、用滤网将汤汁滤入保鲜盒,放凉后,入冰箱冷藏一夜即可 ;

STEP4、将猪腿肉剁成肉馅,加入鸡蛋一个,老抽2汤勺,生抽1汤勺,料酒1汤勺,盐、白糖、胡椒粉、十三香、耗油、麻油适量,用筷子顺一个方向搅拌上劲 ;

STEP5、花椒用开水浸泡半小时,将水分次加入调过味的肉馅中,充分搅拌均匀,原则是加到肉馅嫩而不溻;

STEP6、将做好的“鸡爪冻”从冰箱中取出,剁碎;

鸡汁灌汤包

STEP7、放入肉馅中搅拌均匀,皮冻和肉的比例约1.5:1 (我这次准备的皮冻还是有点少);

鸡汁灌汤包

STEP8、面粉加温水揉成面团,再加相同份量的烫面混合揉匀,加盖醒发约15分钟取出,擀成比饺子皮稍大一点的汤包皮;

鸡汁灌汤包

STEP9、将包子皮放入掌中,加入馅料,包成包子;

鸡汁灌汤包

STEP10、蒸笼里用鲜玉米皮或菜叶铺底,包子置于其上;

鸡汁灌汤包

STEP11、水开后入锅大火蒸制8分钟即可出锅食用,食用时可蘸点姜丝醋解腻;

鸡汁灌汤包

STEP12、瞧:咬开一个小洞,汤汁立马流满汤勺,滴到了醋碗里。

鸡汁灌汤包


温馨提示:


本文收集了鸡汁灌汤包的汤的做法, ,,,, 您还可以浏览 菜系 / 烹饪方式 / 家常菜做法 /
申明:本站文章来源互联网(网站),内容仅供参考,请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。
家常菜         Sitemap    Baidunews