汤的做法鸡汁灌汤包2024-04-26 16:05:32 灌汤包,汤包,灌汤,鸡汁, 鸡汁灌汤包的做法配料表
鸡汁灌汤包的做法经验之谈STEP1、将鸡爪洗净入冷水锅,开水3分钟后,取出用自来水冲去浮沫; STEP2、将鸡爪重新放入锅中加水,水量没过即可,加入料酒、盐少许,放入姜片、葱段,大火烧开后,改小火炖约50分钟,中途用勺子将锅中的食材捣烂 ; STEP3、用滤网将汤汁滤入保鲜盒,放凉后,入冰箱冷藏一夜即可 ; STEP4、将猪腿肉剁成肉馅,加入鸡蛋一个,老抽2汤勺,生抽1汤勺,料酒1汤勺,盐、白糖、胡椒粉、十三香、耗油、麻油适量,用筷子顺一个方向搅拌上劲 ; STEP5、花椒用开水浸泡半小时,将水分次加入调过味的肉馅中,充分搅拌均匀,原则是加到肉馅嫩而不溻; STEP6、将做好的“鸡爪冻”从冰箱中取出,剁碎; STEP7、放入肉馅中搅拌均匀,皮冻和肉的比例约1.5:1 (我这次准备的皮冻还是有点少); STEP8、面粉加温水揉成面团,再加相同份量的烫面混合揉匀,加盖醒发约15分钟取出,擀成比饺子皮稍大一点的汤包皮; STEP9、将包子皮放入掌中,加入馅料,包成包子; STEP10、蒸笼里用鲜玉米皮或菜叶铺底,包子置于其上; STEP11、水开后入锅大火蒸制8分钟即可出锅食用,食用时可蘸点姜丝醋解腻; STEP12、瞧:咬开一个小洞,汤汁立马流满汤勺,滴到了醋碗里。 温馨提示:本文收集了鸡汁灌汤包的汤的做法, 灌汤包的汤的做法,汤包的汤的做法,灌汤的汤的做法,鸡汁的汤的做法, 您还可以浏览 菜系 / 烹饪方式 / 家常菜做法 / 申明:本站文章来源互联网(网站),内容仅供参考,请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。
汤的做法
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