STEP1、大排去酸，开水淖好，锅里放凉水下大排，大火煮开，撇浮末，加几颗八角，改中火，快烂时加料酒，盐改小火的炖烂。

STEP2、海米事先用温水泡好

STEP3、冬瓜切厚片，切些蒜苗叶，手头没有用葱叶代替。

STEP4、把泡好的海米连水一起倒入排骨锅里，下冬瓜，冬瓜熟了放蒜苗出锅。