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汤的做法


蟹黄汤包


2024-04-26 16:05:32 ,,,,

蟹黄汤包的做法配料表

  • 猪皮200 （克）
  • 猪肉700 （克）
  • 料酒20~30 （克）
  • 姜7-8 （片）
  • 葱6 （根）
  • 盐 （少些）
  • 白糖 （2勺）
  • 白胡椒粉 （1小勺）
  • 鸡蛋 （一只）
  • 面粉 （600g）
  • 澄粉 （100g）
  • 蟹 （10只）
  • 水 （500-600g(煮肉皮)380-420(和面)）
  • 高汤

蟹黄汤包的做法经验之谈

想汁水多点就多加点肉皮冻，肉一定要多拌，我用厨师机拌的！皮要擀薄点，特别四周一定要薄，汤包一定要皮薄汁多才好吃！一次多做点生的放冰箱冷冻，要吃时候拿出来直接蒸15分钟！

STEP1、蟹蒸熟，剥出蟹肉蟹黄，锅中加油把蟹黄蟹肉先熬制好！肉皮加水姜盐煮软，放料理机打泥，过筛后，让它冻起来！肉加入调料葱姜鸡蛋高汤打出浆！加入切碎的肉皮冻350-450g左右！

蟹黄汤包

STEP2、拌好的馅

蟹黄汤包

STEP3、和面揉好面醒15分钟，分成10g~15g一个，擀薄。

蟹黄汤包

STEP4、包入馅

蟹黄汤包

STEP5、入蒸箱蒸10-15分钟

蟹黄汤包

STEP6、配上香醋，鲜美的蟹黄汤包完成了！

蟹黄汤包

STEP7、满满的蟹黄蟹肉。

蟹黄汤包

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蛋挞皮苹果派

纯粹无聊想汁水多点就多加点肉皮冻，肉一定要多拌，我用厨师机拌的！皮要擀薄点，特别四周一定要薄，汤包一定要皮薄汁多才好吃！一次多做点生的放冰箱冷冻，要吃时候拿出来直接蒸15分钟！

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