蟹黄汤包
小提醒
配料
- 猪皮200 （克）
- 猪肉700 （克）
- 料酒20~30 （克）
- 姜7-8 （片）
- 葱6 （根）
- 盐 （少些）
- 白糖 （2勺）
- 白胡椒粉 （1小勺）
- 鸡蛋 （一只）
- 面粉 （600g）
- 澄粉 （100g）
- 蟹 （10只）
- 水 （500-600g(煮肉皮)380-420(和面)）
- 高汤
做法步骤
STEP1、蟹蒸熟，剥出蟹肉蟹黄，锅中加油把蟹黄蟹肉先熬制好！肉皮加水姜盐煮软，放料理机打泥，过筛后，让它冻起来！肉加入调料葱姜鸡蛋高汤打出浆！加入切碎的肉皮冻350-450g左右！
STEP2、拌好的馅
STEP3、和面揉好面醒15分钟，分成10g~15g一个，擀薄。
STEP4、包入馅
STEP5、入蒸箱蒸10-15分钟
STEP6、配上香醋，鲜美的蟹黄汤包完成了！
STEP7、满满的蟹黄蟹肉。
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