1、浸蛤蜊的时候放一勺面粉可以帮助吐沙。2、煮完蛤蜊后的汤要保留，最是鲜美。3、海鲜市场的海鲜分为两类，一类是新鲜打捞上来干放在那的，一类是放在水池子里的。干着摆在一起的蛤蜊，闭口的一般是活的，如果开口了，多半已经死了。而养殖在水里的，就需要开口的了，口开得不大，露出一点缝，有时候会露出小触角，用手一触，就会缩进去，而且还会吐泡泡，这种就是活的。但青蛤无论何时都是闭口的，这种蛤蜊，死的一般会吸很多沙子，如果拿起来死沉死沉的，就一定是死的。

• 黄豆芽 （200克）
• 蛤蜊 （50克）
• 盐 （4克）
• 料酒 （适量）
• 香油 （适量）
• 香葱 （适量）
• 小红辣椒 （适量）
• 蒜 （适量）