STEP1、皮冻制作较复杂。上等猪皮600克洗净用一锅水加料酒葱白姜片煮2-3分钟，捞出洗净去毛庄及肥肉刮净切小块取净皮500克

STEP2、净重1750克水加入葱白姜片料酒500克猪皮大火烧开改小火煮1.5小时。得300-400克皮冻

STEP3、葱白

STEP4、取部分皮冻，余下的可冻起來下次用

STEP5、肉末加入调料1，加入皮冻碎，拿出醒好的面剂子，赶一个皮子包一个

STEP6、吃不完的可速冻下次取出蒸七八分钟

STEP7、上屉蒸六分钟OK

STEP8、。