STEP1、蚬子冷水下锅，煮开后取出蚬子，剥掉外壳。汤倒入容器备用。

STEP2、芸豆切丝，肉切丝（猪肉要竖切，姜切丝，备用。

STEP3、起锅烧油，油热后下姜丝、肉丝、芸豆丝滑散，加入少许水防止糊锅，炒至芸豆断生后锅内加煮蚬子的汤跟足量的水，大火烧开。期间调入适量的盐、几滴生抽。

STEP4、水开后转中火，多煮一会儿，煮至芸豆丝变软下入切面。如果下面后汤水不足，可以在面煮开后加入适量的水，并调味。一般面煮三四开就好了。

STEP5、面煮好后，搅入蛋液、加入之前剥好的蚬子肉。喜欢香菜的可以加入少许香菜末。关火就可以开吃了。