65℃汤种葡萄干吐司
配料
- 材料A
- 高肪面粉 （239克）
- 奶粉 （12.5克）
- 细砂糖 （45克）
- 盐 （3.75克）
- 干酵母 （3.75克）
- 蛋液 （25克）
- 水 （67克）
- 烫种（1：5）比例 （50克高粉250水）
- 黄油 （25克）
- 葡萄干 （65克）
做法步骤
STEP1、烫种做法50克粉250克水搅拌均匀，加热至65c离火，面糊在搅拌时有纹路出现即可。用不完的烫种可以用保鲜盒收藏在冰箱1-2天，颜色没变可以正常使用。
STEP2、一般吐司做法，最后加入葡萄干慢速搅拌均匀基本发酵约40分钟(温度28C，湿度75%)分割滚园:3个中间发酵:15分钟
STEP3、最后发酵:约与模具-样高(温度38"C，湿度85%)
STEP4、发酵完了，170,约烘焙35分钟，烤箱温度自行拿捏。
STEP5、热腾腾新鲜出炉
STEP6、两个不一样的模具，烤出来的色泽也不一样
STEP7、好松软
STEP8、漂亮组织
- 美食菜谱：地瓜片的吃法与做法7篇
- 【家常菜做法大全】红薯糖的做法家庭做法5个
- 菜谱大全家常菜葱花鸡蛋饼的做法大全17篇
- 美食菜谱：锅烧的家常做法7则
- 家常菜做法：猪肝瘦肉粥的做法大全2个
- 家常菜做法：微波花生米的家常做法，家常菜做法2篇
- 家常菜做法，白菜炒肉的做法家庭做法8篇
- 美食菜谱：凤爪的做法大全20则
- 家常菜做法，炸酥肉的做法家庭做法20则
- 美食菜谱：粉丝煲的做法大全20个
- 【家常菜做法大全】大薯的吃法与做法2篇
- 家常菜做法：豆馅饼的做法大全3个
- 美食菜谱：蒸河粉的做法家庭做法2则
- 美食菜谱：菜盒的吃法与做法20个
- 菜谱大全家常菜面藕的做法,家常菜做法6篇
- 美食菜谱：塔嘛鱼的简单快速做法2个
- 菜谱大全家常菜烧牛尾的做法家庭做法20篇
- 家常菜做法：鸡汤的做法,家常菜做法20个
- 家常菜做法，蒸桂鱼的做法家庭做法6则
- 美食菜谱：粗粮的做法家庭做法20篇
- 家常菜做法，海鲜饭的吃法与做法20篇
- 家常菜做法：卤豆皮的家常做法，家常菜做法2篇
- 菜谱大全家常菜鳗的做法,家常菜做法20个