STEP1、据说，选黄辣丁要选小的，黄黑色的。

STEP2、超市师傅帮忙鱼。

STEP3、备料。

STEP4、仔姜其实只用了二分之一。

STEP5、还没清洗的黄辣丁。

STEP6、我用丝瓜布把黄辣丁的鱼皮刮着洗的，鱼皮上的粘液太腥了，你们记得处理一下。

STEP7、开始腌制，加盐。

STEP8、加一瓶盖白酒，我没加老姜大葱去味的原因是本来就要用仔姜，没用大葱是因为家里没大葱忘记买了。腌制大概10分钟就可以，我没有把鱼再清洗。

STEP9、猪油一大坨，放进锅里。

STEP10、用刮丝器把仔姜刮成细丝。

STEP11、黄辣丁放进锅里油炸。

STEP12、把黄辣丁炸酥脆一点，再放入仔姜。

STEP13、加适量的水。

STEP14、大火煮开。

STEP15、只有大火才能把汤煮得很白，黄辣丁一定会煮烂，不要在乎鱼肉，只要汤鲜美就可以了。我一般会煮半小时，我不吃鱼肉，我只在乎汤。

STEP16、煮好的汤，放盐放鸡精，起锅装盆放葱花。

STEP17、看看鱼肉。

STEP18、汤白鱼肉白，汤面的黄是猪油哈。

STEP19、来一碗汤泡饭。