STEP1、准备好：小米椒（广州超市又名朝天椒）、大蒜，盐。

STEP2、洗小米椒，洗完抖落大水珠，稍微晾一下，晾到表面看不到明显的水珠。可以放到太阳下晒一晒，让水分挥发得更快。我用厨房纸巾稍微擦拭了一下。

STEP3、等小米椒身上水分挥发的时间可以用来剥蒜。用拍一下，易剥落，大拇指会感谢你。

STEP4、没什么水分的小米椒去蒂。将蒜混入小米椒中。

STEP5、好了，开剁！啊滚得到处都是。。。如果不想先把手点燃，记得戴手套哦

STEP6、剁累了歇一歇，将左右高低错落斩下。。。但像图上这样大的颗粒还不行哦，这样辣椒会非常非常辣，吃不了的。。。所以，在椒蒜混溶的销魂香气中继续抡起臂膀剁吧！！！

STEP7、从左剁到右，稍错角度再从右剁到左；从上剁到下，稍错角度再从下剁到上………这时砧板和台面同时被菜震出好听的节奏声………楼下和隔壁的邻居们应该都听得到吧………啊这么来回剁几次，出汗了！！！（健身的朋友们肯定觉得臂力没有白练）

STEP8、直到小米椒和蒜都不超过小指甲盖大小时，就可以开始装瓶了，用勺子舀一勺进瓶，倒一层盐；舀一勺进瓶，倒一层盐………如此这般一直到装完，在最表层覆盖一到两层盐………咸度按个人口味进行调整，但至少要是平常咸的两倍！！！

STEP9、加好盐搅拌搅拌搅拌均匀！

STEP10、因为没有职业腌菜的坛坛罐罐，就在瓶口覆盖了一层薄膜，希望这样封装更严实。做好的当天就可以吃，我上午做好，中午就用来拌了腐竹吃，很好吃！超乎想象的极其鲜！！！！好了！尽情享受吧！！！