 腌

小咸菜：腌黄瓜脆爽！

腌一两天就捞出来单独装，腌太久就真太咸了。吃完捞出来瓶里腌料别倒了，再买几根黄瓜，重复前3步放进去重新腌就可以了，味道太淡的话加点蚝油和生抽，颜色太淡的话加点老抽就OK了。可以重复用三五次。喜欢香菜和香油的可以加进去。

STEP1、买3根新鲜黄瓜，一定要硬，凉水泡个把小时，要洗干净皮，一会不削皮的

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STEP2、切段，然后斜角切掉黄瓜瓤。黄瓜瓤不用，可以扔了，也可以拌点辣油直接吃了。

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STEP3、扔小盆里，3勺盐拌均，静置10-30分钟。其实能腌三五个小时把水分渍干一点黄瓜会更脆，有时间就多腌会。

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STEP4、葱、姜、蒜、花椒、八角、小米辣，切好备用。

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STEP5、锅里放一点油，刚才切的都扔了锅里，小火慢慢把葱姜蒜煎出香味。

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STEP6、酱油：老抽(酱油：醋：蚝油5:3:2:1。加三勺糖搅均。多搅会，糖很难化开。

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STEP7、把准备好的罐子洗净擦干水，把酱汁和刚才煎好的葱姜什么的，都倒在罐子里，黄瓜段沥干水都投进罐子就可以了。

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STEP8、这是在冰箱里放了一夜。如果不喜欢太咸的，掺点凉白开，别用生水就可以

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