 面的做法

星空巧克力蛋糕淋面

2024-04-26 16:05:32 蛋糕,巧克力,巧克力蛋糕,

星空巧克力蛋糕淋面的做法配料表

白巧克力（227g）
细砂糖（200g(如巧克力是甜的可减少使用)）
冰水（120g）
常温水（60g）
玉米糖浆（170g（同上））
甜炼乳（150g(同上)）
吉利丁粉（20g）
脂融性色素
黑色（适量）
海蓝（适量）
深蓝（适量）
紫色（适量）
粉色（适量）

星空巧克力蛋糕淋面的做法经验之谈

鉴于各位小伙伴们都说方子太甜(因为我用的是没有甜味的)，所以大家可以酌情减少糖份的使用，方子是八寸的，如果淋六寸的可能会多，温度30度左右不超过30度，淋面太热你们的蛋糕体可是会融化的，太低也不行，很多小伙伴都试了，太低的话就会糊成一块一块的，多余的淋面可以等冷却了凝固了直接当巧克力吃，谢谢小伙伴们的喜爱。

STEP1、吉利丁粉倒入冰水中，拌匀，静置5~10分钟。

STEP2、厚底平底锅中加入60克水、玉米糖浆、细砂糖，拌匀后小火加热至沸腾（注意要避免煮焦），离火，静置稍冷却

STEP3、加入“步骤1”的吉利丁，拌匀。

STEP4、加入甜炼乳，拌匀。

STEP5、冲入到白巧克力大盆中（白巧克力币或切碎的白巧克力），静置两分钟让余热自然融化巧克力。

STEP6、均质机又出场了——把巧克力淋面酱均质拌匀，如果没有就胶刮轻拌吧，切勿搅拌出大量气泡哦。

STEP7、过滤后，分为5~6份，分别用容器盛放。分别调色（颜色当然也可以按自己喜欢的颜色来调配）。

STEP8、调色

星空巧克力蛋糕淋面