STEP1、所有材料简单混合成一块渣渣的团,不用担心细砂糖和酵母无法融化,也不用担心面团太渣,因为一会过压机的时候啥问题都轻松解决了。
STEP2、不需要静置,擀面杖将渣渣的面团稍微压薄一点,方便它被压面机吃进去。
STEP3、刚开始过压面机的时候是很松散的没关系,压到第五次的时候就成片了。
STEP4、压10次后,开始软了,我们可以把盆里的粉渣倒到片中,然后把2压,不让粉渣漏出来。压……(这是做无水鸡蛋拍的,凑合用)
STEP5、从第八次开始,每过一次压面机都要扑粉一次,而且面片过压面机的时候一只手要立马把已经出来的面片往前拉,慢了就会像上面一样粘在一起。
STEP6、压了25次后,面片已经非常光滑且有弹性了。说明已经形成一定的面筋。
STEP7、平均分成2片,然后开始卷。卷的时候食指抵住两边,大拇指一边卷一边往回收一下让其卷的更紧密。
STEP8、卷好后顺着一个方向搓一搓,把它搓稍微长一点。
STEP9、入蒸笼醒发,35度发酵40分钟。大火蒸10分钟。